در کدام قابلمه غذا بپزیم؟
نودیها:انواع مختلفی از قابلمه‌ها در دسترس هستند. کدام یک بهترین انتخاب هستند.
قابلمه مسی انتخاب خوبی نیست. مس نیاز به قلع‌اندود شدن دارد و اگر کمی سیاه شود نباید در آن غذا پخته شود.در کتاب قانون ابوعلی سینا نیز به بیماری‌زا بودن آن اشاره شده است. ولی اگر قلع‌اندود باشد ظرف مناسب پخت و پز است.
اگر حوصله و وقت و پول شما اجازه می‌دهد که به محض ظاهر شدن کوچک‌ترین لکه سیاه در جدار قابلمه آن را ببرید تا مجدد قلع اندود شود انتخاب خوبی است.
قابلمه روی نیز انتخاب بدی است. مقدار زیادی یون در غذا آزاد می‌کند و رخداد اختلالات حافظه را تسریع می‌کند و باز هم بیماری زا است.
قابلمه تفلون تا زمانی که از قاشق چوبی استفاده می‌کنید و خط نیفتاده انتخاب مناسبی است ولی به محض خط افتادن شروع به آزاد کردن ماده تفلون در غذا از خراش مذکور می‌کند!
قابلمه چدن و قابلمه استیل و پیرکس بسته به اقتصاد خانواده اگر با مارک قابل اعتماد تهیه شوند انتخاب بسیار مناسبی هستند.
دکتر الهام اختری (متخصص طب ایرانی)
انجمن طب سنتی ایران